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精品咖啡学

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今天重庆百瑞斯塔咖啡西点培训学校给大家介绍下咖啡果实的处理方式及不同方式的比较。

下图是放大的带果胶的咖啡生豆,其中果胶,羊皮纸,银皮和生豆部分比较明显分辨。

处理方式分类 Processing Method

咖啡果的处理方式根据是否去除果皮而分为干(Dry Processing)、湿(Wet Processing)处理两种方式。再根据对果胶的处理不同,而分出更细的蜜处理,半水洗等。

干式处理 Dry Processing

干式处理,是最原始的处理方式;相对于湿式处理(水洗法)它......